Taste of Paris : le Grand Palais en temple de la haute gastronomie

Du 21 au 24 mai 2026, le Grand Palais accueille la dixième édition de Taste of Paris, le festival culinaire qui réunit chaque année plus de 30 000 amoureux de la gastronomie. Parmi les chefs attendus, Gabriele Ravasio, aux commandes du restaurant étoilé Gordon Ramsay au Trianon Palace à Versailles, revient pour une deuxième participation avec une sélection de plats inédits pensés pour l’événement. Rencontre avec un chef qui conjugue précision technique, identité italienne et fidélité profonde aux terroirs français.

Un rendez-vous incontournable pour les foodies

Depuis sa création, Taste of Paris s’est imposé comme l’un des événements culinaires les plus attendus de la capitale. Pour sa dixième édition, le festival investit une nouvelle fois la nef majestueuse du Grand Palais, transformée le temps d’un week-end en un vaste restaurant à ciel ouvert, peuplé de tables éphémères et d’effluves alléchants. Plus de trente chefs, parmi les plus reconnus de la scène gastronomique française et internationale, y proposeront leurs créations à déguster en petites bouchées, entre 9 et 13 euros.

Parmi les invités de cette édition anniversaire figure Gabriele Ravasio, chef du restaurant étoilé Gordon Ramsay au Trianon Palace, à Versailles. C’est sa deuxième participation à l’événement, et elle revêt à ses yeux une dimension toute particulière.

« C’est un honneur d’être encore une deuxième fois invité avec le restaurant. C’est un moment extraordinaire au niveau culinaire, puisqu’il y a plus de 30 000 foodies qui viennent vraiment profiter de cette expérience, du lieu et de l’ambiance. On est en plus la dixième année, c’est le dixième anniversaire du salon, ça va être incroyable, plein de grands chefs, plein de beaux plats. »

Exporter l'étoile hors les murs

Transformer un restaurant étoilé en stand de festival, c’est un défi d’organisation que Gabriele Ravasio relève avec une sérénité toute professionnelle. Derrière la promesse d’une assiette irréprochable se cache un travail logistique colossal : transporter l’identité d’une table gastronomique dans un espace à grand volume, tout en préservant la précision et l’émotion propres à la cuisine étoilée.

Pour ce chef d’origine lombarde, formé notamment chez Nobu à Londres et fort d’une riche expérience en Amérique du Sud, la contrainte est aussi une opportunité. Taste of Paris devient une vitrine, une façon d’aller à la rencontre d’un public plus large et de faire découvrir le restaurant à ceux qui ne le connaissent pas encore.

« La brigade et la cuisine, le style du restaurant, ils vont être vraiment amenés au Grand Palais. C’est un peu notre force : on va essayer d’avoir ce côté gastronomique sur grand volume, et surtout garder notre savoir-faire humain et l’empathie qu’on peut avoir ici au Trianon Palace. »

Trois plats, une invitation méditerranéenne

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Pour cette édition 2026, Gabriele Ravasio a conçu trois créations spécifiquement imaginées pour le festival. En entrée, une daurade de Méditerranée saumurée puis fumée au bois de hêtre, accompagnée d’une ratatouille très vive au combava et au citron noir maison : une composition lumineuse, presque solaire. En plat signature, le homard bleu de Bretagne que le chef Ravasio a co-élaboré avec Gordon Ramsay lui-même, cuit en court-bouillon citronné, servi avec une purée de tomates cerises et de basilic, une bisque à la verveine et quelques gouttes d’un vinaigre balsamique vieilli cent ans de la Maison Giusti. En troisième position, une volaille de Normandie cuite à basse température, nappée d’un velouté crémeux et accompagnée d’asperges vertes et d’un condiment moutardé.

« Le homard est un produit qui fait partie de ma signature depuis longtemps. C’est un plat que j’ai beaucoup travaillé au fil des années, et que j’ai également eu l’occasion de faire évoluer aux côtés du Chef Gordon Ramsay, dans un véritable échange culinaire à quatre mains. »

La sérénité, une discipline de cuisine

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À 37 ans, Gabriele Ravasio affiche une maturité qui tranche avec l’agitation souvent associée aux grandes cuisines. Interrogé sur son état d’esprit à l’approche de l’événement, il répond sans hésiter : il est détendu. Pour lui, la clé réside dans l’organisation en amont, une mise en place rigoureuse qui laisse ensuite toute la place au plaisir et aux rencontres.

Cette philosophie traverse toute sa cuisine. Au Trianon Palace, il cultive une gastronomie légère, respectueuse du bien-être, où le zéro gâchis côtoie les produits nobles, de la truffe blanche au caviar d’Aquitaine en passant par le vinaigre balsamique centenaire. Une table entre deux mondes : la rigueur du grand restaurant et la générosité de l’Italie du Nord.

« C’est le rendez-vous de l’année. Il faut de l’organisation, bien préparer notre mise en place. Après, ça sera que du plaisir et des rencontres. »

Informations pratiques

Taste of Paris 2026, dixième édition. Du 21 au 24 mai 2026 au Grand Palais, Paris. Les créations de Gabriele Ravasio (restaurant Gordon Ramsay au Trianon Palace, Waldorf Astoria Versailles) sont disponibles au déjeuner comme au dîner, en bouchées de 9 à 13 €. Un rendez-vous à ne pas manquer pour les passionnés de gastronomie, à la croisée du grand spectacle architectural et de la cuisine de haut vol.